關於烏魚子
烏魚又稱「鯔魚」，冬至前捕之，曰正頭烏，則肥而味美；至後捕之，曰回頭烏，則瘦而味劣。俗話說：「冬節呷烏正當時」，係因臺灣早期的烏魚，主要由海洋捕撈，每年十一月下旬至一月上旬為漁訊期，盛漁期為冬至前後十天，成熟的烏魚都會大批集結，由大陸沿海隨著大陸沿岸流由北向南至台灣西南部海域產卵，此時烏魚最為肥美，營養價值及經濟價值最高，深為大眾所喜愛。 
千百年來，烏魚每年冬至前後皆由北方油游至臺灣西部沿岸，在南端海域產卵後北返，因此，烏魚又被稱為「信魚」，每年都會帶給台灣西南沿岸漁民一筆可觀的天然財富；因此，烏魚除被稱為信魚外亦被稱為”烏金”冬至前後短短二十天之盛漁期，不但決定漁家一年生計之好壞，也是當年漁村經濟的重要指標。

烏魚的捕撈主要有流刺網（俗稱「放綾仔」）及巾著網（又稱「束網」）等2種漁法，其中後者因漁船大且機動性高而成為主流，其作業係由兩艘漁船共同作業，船尾各繫著「巾著網」的一端，船長守在船頂的探魚器旁，探測魚蹤。發現魚群以後，兩船反方向包圍魚群投網，等網已完全張開，兩船再漸漸靠近，用收網機將網拖回，並且拉緊底縮成一口網袋，收網取魚。

在台灣早年，烏魚的撈捕，是一項很重要的漁業活動；而且吃烏魚，也有很長遠的習俗，近年來因為全球溫室效應和大陸漁民的攔截，漁獲量已經大大減少。近年來，由於天然烏魚苗供應極不穩定，養殖業者無法做計畫性生產；因此，早自民國52年起組成之「烏魚人工繁殖研究隊」即開始進行烏魚人工繁殖研究，歷經十年之努力，始研發成功魚苗量產技術，民國64年與70年廖一久博士分別發表「完全養殖」與「養殖方法」，把烏魚養殖產業帶入另一新紀元。